地三鲜

做法介绍

1. 1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

   2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。

   3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

   4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

   小贴士

   1. 茄子打皮，口感会好些。

   2. 炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。

   3. 茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。

   4. 蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。